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不是塗層，而是溫度與時間共同形成的效果。 不銹鋼鍋面看似平滑，微觀下仍有細小紋理。適度預熱後加入油脂，油膜會覆蓋鍋面並降低食材與金屬直接接觸；食材表面受熱凝固、形成焦香層後，與鍋面的附著力會逐漸下降，自然變得容易翻動。

上展工業旗下商品依品項與系列，會在杯底、碗底、鍋底或配件表面呈現品牌、材質及製造資訊。選購或使用前，可先查看產品本體的刻印，再搭配外盒、標籤與商品規格交叉確認。